acht Holzloeffel verschiedene Zuckerarten

Fermentatie van kombucha zonder suiker - de juiste alternatieven voor je theeschimmel!

Kombucha zonder witte suiker of kristalsuiker Kan dats?

De meeste liefhebbers van kombucha zweren bij het voeren van hun theepaddenstoel met gewone tafelsuiker, hele rietsuiker of ruwe rietsuiker. Er is eigenlijk een breed scala aan alternatieven voor deze conventionele soorten suiker. De Scoby heeft koolhydraten nodig voor de stofwisseling.Deze koolhydraten komen ook voor in bijvoorbeeld agavesiroop, honing of suikerbietensiroop. Hij zal echter vrijwel zeker meer tijd nodig hebben om aan het suikeralternatief te wennen. Het is ook moeilijker om het exacte recept voor de perfecte smaak te achterhalen.


Grossaufnahme Agave

agavesiroop

Agavenectar is een natuurlijke zoetstof die wordt gewonnen uit de agaveplant. Agavesiroop bestaat voornamelijk uit fructose. De kombucha kan daardoor sneller zuur worden en het kan zijn dat de gisting eerder moet worden beëindigd. Het kan ook een interessante karamelsmaak creëren.

ahornsiroop

Ahornsiroop is het geconcentreerde sap van de esdoorn. De siroop bevat meer zink en magnesium dan gewone suiker. Ook de Scoby kan aan deze zoetstof wennen. Dit vergt veel geduld en de kombucha zal wat onconventioneeler smaken.

Bienenwabe Bienen Honig

honing

Als kombucha met honing wordt bereid, heet het juni Kombucha . Het duurt vaak lang om de Scoby aan honing te laten wennen. In plaats van een kopje gewone suiker heb je maar ⅞ van de hoeveelheid honing nodig voor dezelfde zoetkracht.

stroop

Melasse is een bijproduct van conventionele suiker en bevat veel ijzer, calcium en magnesium. Het kan iets langer duren voordat de Scoby de afzonderlijke componenten van de melasse afbreekt voordat de sucrose kan worden gemetaboliseerd. De fermentatie kan 7 tot 14 dagen duren.
De kombucha wordt sneller zuur en smaakt wat bitterder en sterker.
 
Palmen Himmel Abendsonne
 

kokosbloesemsuiker

Kokosbloesemsuiker heeft ook een lagere glycemische index en kan worden gebruikt om kombucha te maken. Ook moet worden opgemerkt dat kombucha met kokosbloesemsuiker sneller zuur wordt en een kortere fermentatietijd vereist.

KOMBUCHERY Blog Autor Merle 

Bedankt voor het lezen!
Meer van mijn artikelen van A, zoals alcoholvrije Ingwer , tot Z, zoals citroengemberkombucha, vind je op onzeKOMBUCHERY Blog. Laten we samen meer leren over kombucha!
Merle door Kombuchery

Hinweis: Dieser Artikel ist ausschließlich für Informationszwecke bestimmt und nicht als professionelle Analyse, Beratung oder medizinische Auskunft zu verstehen, sondern enthält die persönliche Meinung des Autors, basierend auf recherchierter Fachliteratur und eigener Erfahrung zum Thema.

0 reacties 0

Laat een reactie achter

Reacties moeten worden goedgekeurd alvorens deze geplaatst worden.

Lees verder