Fermenter à la maison - recette pour votre propre champignon de thé

Cultivez votre propre champignon de thé kombucha avec un équipement simple

Nous vous expliquerons comment, avec un peu de patience et les bons ingrédients, vous pouvez facilement cultiver votre propre champignon de thé. Pour que votre propre symbiose de levures, de bactéries et d'enzymes puisse se développer, vous avez besoin d'un kombucha « cru » non pasteurisé comme ingrédient le plus important. Car sans les nombreux micro-organismes encore vivants, il sera difficile de cultiver son propre champignon du thé. De plus, votre Scoby a besoin de certaines exigences. Un environnement pas trop lumineux et ensoleillé, et une température ambiante comprise entre 20 et 30 degrés. Des facteurs d'influence tels que l'humidité ou la pression de l'air dans la pièce ont également un effet sur le développement du champignon du thé. Dans des conditions simples à la maison, nous les ignorons pour le moment. Et voilà, donnez vie à votre Scoby !

Vous avez besoin:

• 1 grand pot en verre à large ouverture – bien rincer sans liquide vaisselle ! (Le vinaigre est un nettoyant pratique)
• Thé - par exemple thé vert, thé noir (sans arômes/additifs artificiels)
• Sucre de canne brut biologique
• Eau – de préférence filtrée
• kombucha non pasteurisé (par exemple Kombucha Original )
• 1 champ propre et respirant

• Environnement pour le Scoby : 1 pièce avec une température entre 20 et 30 degrés

Prêt à Scoby :

1. Faire bouillir le thé avec le sucre de canne pendant 8 à 10 minutes (8 g de thé par litre / 60 g de sucre de canne bio par litre).
2. Versez le mélange thé et sucre dans le bocal en verre et laissez refroidir, de préférence toute la nuit.
3. Important : Couvrez le verre avec un chiffon propre perméable à l'air et fixez-le avec un élastique ou un élastique !
4. Le sucre devrait maintenant être complètement dissous.
5. Le Kombucha non pasteurisé peut désormais être ajouté dans un rapport de 1 à 10.
6. Ensuite, rattachez solidement le champ au pot et placez le pot dans un endroit sûr.

Maintenant c'est attends, attends, attends !

Selon les conditions, le champignon kombucha peut mettre de 7 à 21 jours pour se développer tout seul. Au début, il semble que de petites bulles de mousse se forment à la surface du liquide . Au fil du temps, ceux-ci deviennent plus denses jusqu'à ce que le Scoby soit visible. Ces derniers jours, j'ai moi-même laissé un Scoby prendre vie à petite échelle.

Vous pouvez admirer toute l'histoire sur notre profil Instagram @kombuchery.de et marquer votre propre production de champignons de thé avec #scobybirth . :)