Was du noch über Kombucha wissen solltest
1. Haltbarkeit von Kombucha
Wie lange Kombucha haltbar ist, hängt von der Herstellung, Abfüllung und Lagerung ab. Besonders bei selbst gemachtem Kombucha lässt sich deshalb keine pauschale Haltbarkeit von mehreren Monaten angeben.
Auch nach der Abfüllung können die enthaltenen Mikroorganismen weiter aktiv sein. Selbst gemachter Kombucha sollte deshalb kühl und dunkel gelagert und regelmäßig auf Geruch, Geschmack und mögliche Veränderungen kontrolliert werden.
Kombuchery wird unter kontrollierten Bedingungen hergestellt und ist ungeöffnet ungekühlt haltbar. Nach dem Öffnen solltest du die Flasche im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah genießen.
2. Kombucha als Essigersatz
Hast du deinen selbst gemachten Kombucha etwas länger fermentiert, wird er mit der Zeit deutlich saurer. Durch seinen intensiven, säuerlichen Geschmack kann ein solcher Kombucha beispielsweise als Alternative zu Essig in Salatdressings, Marinaden oder anderen Rezepten verwendet werden.
Wie sauer der Kombucha tatsächlich wird, hängt von der Kultur, der Fermentationsdauer und den jeweiligen Bedingungen ab.
3. Wie viel Alkohol ist in Kombucha?
Bei der Fermentation von Kombucha können neben organischen Säuren und Kohlensäure auch geringe Mengen Alkohol entstehen. Wie hoch der Alkoholgehalt ausfällt, hängt unter anderem von Kultur, Zuckergehalt, Temperatur, Fermentationsdauer und Herstellungsverfahren ab.
Bei selbst gemachtem Kombucha kann der Alkoholgehalt deshalb deutlich schwanken. Industriell hergestellter Kombucha wird dagegen unter kontrollierten Bedingungen produziert und regelmäßig überprüft.
Kombuchery enthält produktionsbedingt nur geringe Mengen Alkohol und liegt bei maximal 0,5 % vol.
4. Kombucha in der Schwangerschaft
Kombucha kann geringe Mengen Alkohol und – abhängig vom verwendeten Tee – auch Koffein enthalten. Schwangere und stillende Frauen sollten deshalb individuell abwägen, ob Kombucha für sie geeignet ist.
Bei Unsicherheiten empfiehlt es sich, die individuelle Ernährung während Schwangerschaft und Stillzeit mit einer Ärztin, einem Arzt oder einer Ernährungsfachkraft abzustimmen.
5. Kombucha und Immunsystem
Fermentierte Lebensmittel wie Kombucha stehen aufgrund ihrer Mikroorganismen und Fermentationsprodukte im Fokus der Ernährungsforschung. Allein daraus lässt sich jedoch keine pauschale Wirkung von Kombucha auf Darm oder Immunsystem ableiten.
Kombuchery enthält zusätzlich natürliches Vitamin C aus Acerola. Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei und trägt außerdem dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.*
So verbindet Kombuchery natürlichen Raw Kombucha mit Millionen aktiver Kulturen und Vitamin C für deine tägliche Routine.
6. Inhaltsstoffe von Kombucha
Welche Inhaltsstoffe in einem Kombucha vorkommen, hängt von der verwendeten Kultur, dem Tee, der Rezeptur und den Fermentationsbedingungen ab.
Während der Fermentation können beispielsweise verschiedene organische Säuren, Bestandteile des verwendeten Tees und unterschiedliche Mikroorganismen entstehen oder erhalten bleiben. Auch die Konzentrationen einzelner Stoffe können von Kombucha zu Kombucha stark variieren.
Kombuchery wird aus natürlichem Mineralwasser, Bio-Grüntee, Bio-Rohrohrzucker, Kombucha-Kulturen und ausgewählten Bio-Zutaten hergestellt. Zusätzlich enthält unser Raw Kombucha Vitamin C aus Acerola sowie Millionen aktive Kulturen. Die genaue Zutatenliste findest du immer direkt bei der jeweiligen Sorte.
7. Zucker im Kombucha
Zucker spielt bei der Kombucha-Fermentation eine wichtige Rolle. Hefen und Bakterien nutzen ihn während der Fermentation als Nahrungsquelle und wandeln einen Teil davon in verschiedene Fermentationsprodukte um.
Wie viel Zucker am Ende im fertigen Kombucha verbleibt, hängt von Rezeptur und Herstellungsverfahren ab. Deshalb können sich Kombucha-Produkte beim Zuckergehalt deutlich unterscheiden.
Kombuchery enthält nur 2,3 g Zucker pro 100 ml und damit 50 % weniger Zucker als herkömmliche Softdrinks. Trotzdem bleibt der Geschmack angenehm süß-säuerlich und natürlich erfrischend.
8. Ist Kombucha für Kinder geeignet?
Kombucha kann geringe Mengen Alkohol und – je nach verwendetem Tee – Koffein enthalten. Deshalb sollte Kombucha bei Kindern nicht wie Wasser oder andere klassische Durstlöscher behandelt werden.
Ob und in welcher Menge Kombucha für ein Kind geeignet ist, hängt unter anderem vom Alter, vom konkreten Produkt und von der individuellen Ernährung ab. Bei kleinen Kindern oder Unsicherheiten empfiehlt es sich, dies mit einer Kinderärztin oder einem Kinderarzt abzuklären.
9. Ist Kombucha vegan?
Ja. Obwohl bei der Fermentation von Kombucha lebende Kulturen aus Hefen und Bakterien beteiligt sind, handelt es sich dabei nicht um tierische Zutaten.
Kombuchery ist zu 100 % vegan und von der Vegan Society zertifiziert. Damit eignet sich unser Raw Kombucha auch für eine vegane Ernährung.
10. Kombucha kaufen oder selber machen?
Kombucha kannst du entweder fertig kaufen oder mit einem SCOBY selbst zuhause fermentieren. Beide Varianten haben ihre Vorteile.
Wenn du Kombucha selber machen möchtest, brauchst du neben Tee, Zucker, Starterflüssigkeit und einer geeigneten Kombucha-Kultur vor allem sauberes Arbeiten, etwas Platz und Geduld. Geschmack, Säure, Kohlensäure und Zusammensetzung können dabei von Ansatz zu Ansatz variieren.
Wenn du Kombucha fertig kaufst, bekommst du dagegen ein kontrolliert hergestelltes Getränk mit gleichbleibender Rezeptur und definierten Nährwerten. Bei Kombuchery bekommst du unpasteurisierten Raw Kombucha mit Millionen aktiver Kulturen, Vitamin C und nur 2,3 g Zucker pro 100 ml.
Ob du deinen Kombucha lieber selber braust oder fertig kaufst, hängt also vor allem davon ab, wie viel Zeit und Lust du auf das Fermentieren zuhause hast.
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